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Mathilde Couly a été nommée ambassadrice de sa région le Pays de Loire en 2011. Lors  de l’élection de Miss France 2012, elle remporte le titre de 1ère Dauphine de Delphine Wespiser grâce notamment à son sourire enchanteur et sa beauté naturelle.

La belle a obtenu une licence de biochimie et biologie moléculaire pour travailler dans la recherche médicale.